川菜毛血旺的做法

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毛血旺,做法,怎么做

川菜毛血旺的做法

知识/回答

四川菜是大家都非常喜欢的一个特色菜，四川菜不仅很有特点并且包括了多种多样菜式，毛血旺便是十分經典的一道四川菜，毛血旺我们也称为是冒血豆腐，毛血旺选用到的关键食物实际上便是猪血，毛血旺不仅美味并且也有非常好的健康养生作用和养生保健的功效，因此大伙儿有必要学习培训一下毛血旺的作法，下面我们给大伙儿介绍一下毛血旺的二种作法。

调味品：朝天椒、花椒等。

川菜毛血旺作法一

将朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、食用油放进锅中，用文火爆锅香，加汤熬料后，捞排渣，随后放进鸡精、白砂糖、醋等调味品。将主辅材切成片、打花刀、焯水，添加熬好的红料汁内，煮沸后装进器皿，撒进葱段。将食用油烧开，放进麻椒、朝天椒，炝出香气，快速浇在上面即成。

川菜毛血旺作法二

1、将猪血切割成条块，入开水氽煮后捞起来;

2.、绿豆芽切去根须

3、香肠切割成大面积，生猪肉(胖瘦参半)切一片，莴笋头切割成条;

4、红花抽走睢蕊，辣椒干切节;

5、火锅火锅底料自来水化掉，放进锅内烧滚熬味;

6、下食盐、鸡精，放进血豆腐、鳝片、香肠、小肉、绿豆芽、水发木耳、小葱及各种蔬菜共煮;

7、等绿豆芽断生后出锅转到盆中;

8、炒菜锅置灶火上，下油烧至六成热，放进朝天椒节炸呈红棕色，下麻椒炸香，淋在盆中上菜。