清炖白鲢鱼的家常做法

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清炖白鲢鱼的家常做法

知识/回答

有些人说评定一个人做饭怎么样吃，看一下他是否会烧鱼就可以。烧鱼假如烧不太好会出现太重的腥味儿，会影响口味。鱼并不一定要根据清炖，有的情况下清蒸的还可以除掉腥味儿，而且可以更强的保存鱼的营养，还不影响口味。文中详细介绍了生活中清炖白鲢鱼的作法，有兴趣爱好学习培训的能够来挑戰一下。

炖白鲢鱼

原材料主要材料：鲶鱼750克，

辅材：水发木耳50克，

调味品：小葱30克，姜20克，白皮蒜头20克，盐5克，白糖8克，醋8克，米酒15克，生抽10克，白胡椒粉3克，鸡精3克，玉米粉4克，食用油60克

作法

1.将白鲢鱼整理干净，有刀在鱼身两边剞十字花刀;

2.水发木耳清洗;

3.将锅放置灶火上，倒进食用油，烧至五成热时把鱼入锅;

4.炸至双面淡黄色时捞起来;

5.锅内留底油，放进葱段、姜片、大蒜爆锅，烹入米酒、生抽，加上冷水(没过鱼身)随后把白鲢鱼、黑木耳、食盐、白砂糖、醋、白胡椒粉放进锅中，煮沸;

6.用小火慢炖，至鱼炖透，添加鸡精，捞起来放进盘里;

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼的身上就可以。小技巧食物相克：

黑木耳(发制)：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。

身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。

黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。

水豆腐炖江鲶鱼

原材料江鲶鱼1条，辣椒3个，蒜头，姜片，郫县豆瓣酱，辣椒干段，永川豆豉，花椒粒，葱段，生抽，米酒，鸡精粉

作法

1、江鲶鱼洗剖洗干净后切割成大厚片，这鱼滑溜的有点儿不太好弄。

2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生姜切成片，辣椒切块状预留。

3、炒菜锅加点油烧开后先后下花椒粒、辣椒干段、姜片、鱼浆炒成香气，倒进永川豆豉、郫县豆瓣酱一起煸炒出香气。

4、添加冷水两海碗(视鱼的是多少来加上)，再加适当米酒、生抽。

5、汤开后，放入油炸小鱼转中文火。

6、放进水豆腐炖至鱼熟。

7、放适当鸡精粉调料后，下辣椒出锅，撒上两根葱段就可以。鲶鱼美味细致软嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更为的美味可口了!

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