毛肚嫩脆配方

场景/问题/来源

毛肚,变嫩方法,如何变嫩

毛肚嫩脆配方

知识/回答

牛肚是吃火锅的标准配置，可是在解决牛肚的全过程中一定要清理干净，牛肚大概采用的是牛的胃部，一些残余的东西会留到胃里，假如清理不及时会造成食物中毒，牛肚注重的是嫩脆，能够在开水中蒸一下，除去腥味儿，再用各种各样调味料腌渍拌和，使其进味，在解决牛肚时不必应用有机化学防腐剂，要确保安全健康。

虽然有一段时间牛肚被推上去了窘境，但仍然阻拦不上吃客的脚步，它的火爆水平，乃至让一些店家挺而走险，工业碱泡开“毒牛肚”、牛肚掺室内甲醛、致癌物质药小水泡牛肚这些，这种无良商家无所不用其极，可吃客仍然对牛肚不弃不离。要想购到好的牛肚，最先不必贪便宜，其二，尽可能去靠谱的商场选购;其三，学一些最基本的基本常识，在买牛肚时，一定要辨别牛肚的色调，乳白色的牛肚肯定是用食用碱或过氧化氢泡过的。对于灰黑色牛肚，我们也需看一下颜色，假如牛肚色调黑中泛着米黄色，很可能也是食用碱发的。这个时候我们就需要学好清理，一般来说清洗三五分钟以后对牛肚开展清洗，清洗完再侵泡，那样反反复复实际操作四到五次，牛肚上危害的成分绝大多数便会除掉，就可以安全性安心的服用了。

1、关键食物新鮮牛百叶买回去的牛百叶，先用冷水反复清理，随后再开展侵泡，侵泡完之后再清理，切割成丝，切的情况下不必太厚。

新鮮牛肚

新鮮牛肚切割成丝

2、关键的调料有，小辣椒、葱、姜、蒜、木薯淀粉、白砂糖、白胡椒粉、食用盐，小辣椒切割成丝，葱切割成段，姜切末，蒜头话

关键调料

调料切割成末

3、把切完的调料放进装进牛肚的盆里，搅拌均匀，添加食用盐、木薯淀粉、白糖、白胡椒粉、芝麻油。

放进调料牛肚中

牛肚拌好啦

4、锅中添加适量的冷水，烧开，随后把我们翻拌的牛肚放进，火灾蒸5分鐘就可以，時间一定要掌握好，否则的话牛肚太年纪大了就丧失口味了。

牛肚放进盆里

蒸熟的牛肚