抵挡不住烧烤“诱惑”？那就这样吃降低它的危害性
抵挡不住烧烤“诱惑”？那就这样吃降低它的危害性
对于多数人来说，烧烤是一种难以拒绝的美味。尤其到了夏天，去路边摊、烤肉店消暑聚会，或是到野外撸串，都是一种美滋滋的休闲方式。烧烤虽然诱人，但解放军309医院营养科主任左小霞提醒，美味与风险时常并存。经过高温烤制的食物不仅营养损失增多，且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物，甚至有致癌风险。此外，烧烤还可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题，导致人吃后出现腹泻、呕吐等症状。因此，烧烤应尽量少吃。如果一定要吃，注意以下几点，有助将烧烤危害降到最低。
避免吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多，汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上，带来健康隐患。
尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物。相对而言，炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160℃以下，可以大大减少致癌物的产生。若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式，并且食材与明火的距离要远一些。
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