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酸豆角肉沫的做法

场景/问题/来源

酸豆角,怎么做,如何做

酸豆角肉沫的做法

知识/回答

酸豆角是用豇豆制作的，一般都是在南方多见，腌制酸豆角也很费事，但是它的味道却很好，酸豆角含有多种微量元素，维生素，能够促进肠道的蠕动，今天来学学酸豆角肉沫的家常做法。

做法一、肉末酸豆角

菜谱简介家里的酒糟很甜，可以使酸豆角更有滋味，而且可以去肉末的腥味，一举两得。

材料

瘦猪肉50克，酸豆角200克，盐、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。

做法

1、瘦猪肉、酸豆角切成小丁，辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。

2、锅内加入食用油，烧热，放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒，炒出香味。

3、锅内再加入一些油，加入酸豆角末煸炒，放盐，炒到酸豆角末出焦香，即可出锅。

做法二、酸豆角炒肉末

材料

主料：酸豇豆、猪肉馅

调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

做法三、肉沫酸豇豆

材料

酸豇豆一小把，肉沫，红辣椒

做法

步骤1：酸豇豆用水浸泡一下，捞出切成小段，干红辣椒切碎。

步骤2：锅中底油，烧至六成热，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放点酱油、料酒，加盐略炒。

步骤3：然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻，可以加入少许鸡精，因为酸豇豆本身就是咸的，所以这里就不用加盐了。

步骤4：这肉末酸豇豆如果就着稀饭，估计你也能吃好几碗。

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