蒸鱼的做法鱼泡火锅的做法

场景/问题/来源

蒸鱼的做法鱼泡火锅的做法

知识/回答

1、鱼泡火锅的做法

鱼泡火锅需要的食材：鱼泡，鱼籽，生姜，葱，八角茴香，蒜蓉，干辣椒，小米椒（红色和绿色两种），料酒，糖和盐，酱油，醋，猪油。步骤是：1先调汁待用，一勺酱油一勺醋，少量料酒，加入适量的盐和少许糖提鲜；2将猪油放入锅中化掉，待油烧热了将茴香，生姜和葱丝放入锅中爆香，倒入三勺水放入鱼泡和鱼籽进行烹调；3待主料煮至沸腾是加入调好的汁，调整为文火进行慢炖十分钟左右；4时间到了以后开始大火加热减少料汁就可以出锅了，出锅时撒上葱花和香菜既可。

2、怎么蒸鱼才好吃

要想蒸出来的鱼好吃鲜嫩，去腥是最重要的，然后就是火候的控制和蒸的时间，时间太久很容易导致肉烂掉不鲜嫩。去腥：将生姜和葱切丝塞入鱼肚中，将鱼放在料酒和醋酱油调的汁中浸泡去腥，入味；蒸鱼的时候要用大火将水烧开后将鱼放入，蒸的时候要用文火，时间控制在十二分钟左右，做多不可超过十五分钟。在蒸鱼之前将腌制的鱼放入冰箱中冷藏半小时再上锅蒸鱼肉会很劲道。

3、蒸鱼豉油的做法

蒸鱼豉油其实是一种蒸鱼专用的酱油。主要的原材料有：大豆，食盐和水。做法是：将大豆煮熟以后加入大量的食盐和水进行密封保存，主要利用大豆和食盐在在无菌情况下利用微生物繁殖时候分泌的酶进行发酵，最终会形成一种粘稠的液体即是豉油，主要用来烹调，也可以在调凉菜的时候使用。不同的地区，所使用的配料不一样所以制作出来的味道也会各不相同

4、豆豉蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼需要的材料有：鱼，红辣酱绿辣椒，葱姜，香菜，豆豉，柠檬一个，蒜末，调料。做法是：1将葱和生姜，辣椒都切丝备用，将鱼切开塞入僵死和葱丝去腥；2倒入食用油将豆豉和蒜蓉爆香，将爆香好的豆豉浇在腌制的鱼身上，将柠檬片放在鱼身上，等水烧开了以后上锅蒸熟；3将备好的辣椒丝和葱丝放在鱼上烧点热油浇上去就可以了，最后撒上香菜提香就可以了。

5、清蒸鸦片鱼的做法

清蒸鸦片鱼所使用的材料有：姜丝，蒜蓉，葱丝，辣椒丝，鸦片鱼，淀粉，植物油，调味品（盐，糖，生抽,料酒）。做法是：将植物油烧热爆香姜丝和葱丝，鱼要用淀粉和调味品料酒酱油腌制一下备用；将爆香的汁浇到腌制好的鱼身上，待水烧开将鱼放入锅中蒸熟；将辣椒丝和姜丝葱丝放在蒸好的鱼身上，烧些植物油浇上去最后撒上些香菜就可以上桌食用了。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/f3e34a1263a289f5eb653531.html

2、http://baike.baidu.com/link?url=MFEsU9Fp-daBoQNN1zMLsSPu585Lx1Wuw8Iusu5RUck_IkivDNcRGJQXvv-1UJ64-oX2-3WTDbSZozdzhb2v3_

3、http://wenku.baidu.com/link?url=hXxVn10d-XFN2ZFYDKWyb9REQ0C8ynB1NlHDPUiE8z_ZF4Np7ZIqWZeYyLYNa_A7gs6TSWveHsko_jNFIRWlGgRtWm4z2plaLXanQ598Fpi

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