铁板牛肉的做法铁板孜然牛肉

场景/问题/来源

铁板牛肉的做法铁板孜然牛肉

知识/回答

1、铁板孜然牛肉

铁板孜然牛肉是西北地区的常见菜肴，制作主要以牛肉为主要原材料，先将牛肉放在入料酒、盐、姜片、红油、葱段拌好的调料中腌制20分钟左右的时间，然后将牛肉放在六成热左右的油锅中炸制表面微微发黄就可以了，然后在锅中留下少许热油，放入葱姜蒜煸炒至出香味之后，就可以放入牛肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟左右装盘，最后在牛肉表面淋上烧开的热油，最好是发出滋滋的声音。

2、铁板菌菇牛肉

铁板菌菇牛肉将牛肉和香菇放在一起翻炒制作而成的，牛肉当中含有丰富的蛋白质和纤维素而香菇当中含有丰富的氨基酸和维生素，对于人体的健康和营养补充是非常有益的，尤其是对于身体虚弱的人来说更是重要的补身佳肴。不过铁板菌菇牛肉在制作的时候是在铁板上放油然后烧纸，由于使用碳烤的时候会产生油烟，因此建议大家要少吃，并且最好选择无烟烧烤为好。

3、日式铁板牛肉

日式铁板牛肉是很好的下酒菜，使用的材料主要是小牛肉丁、豆芽、洋葱、大蒜、生抽、白葡萄酒等等，将切好的大蒜放在橄榄油中炸制金黄色捞出来，然后将豆芽、洋葱炒熟，最后放入牛肉丁煎制牛肉全部变成金黄色之后就可以装盘了，在食用的时候可以搭配大蒜脆片和豆芽，这样的搭配可以解油腻，还能够解酒养肝，对于爱喝酒的人来说是非常好的一种食物。

4、韩式铁板牛肉

韩国铁板牛肉制作需要选择精瘦的牛里脊肉进行制作，将牛里脊肉剔去筋络，切成厚片，腌制大概20分钟左右的时间，用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料制作成调味的铁板沙司，然后将腌制好的牛里脊肉放在油锅中煎制，待牛肉表面出现金黄色的时候就代表成熟了，然后兑入调制好的铁板沙司，搭配好洋葱末、白脱油就可以装盘上桌了。

5、铁板黑椒牛肉

铁板黑椒牛肉需要选择新鲜健康的黄牛柳洗净切好，放入调味料中腌制半小时左右的时间，将油加热至4-5成热之后放入牛肉片带肉色变化为灰色的时候就可以捞起，然后将洋葱和青红椒翻炒至七成熟左右，最后将这些食材放置在铁板上进行翻炒入味，最后放入调料就可以装盘了，这里需要说明的是铁板黑椒牛肉最后需要进行勾芡，盖锅焖制2分钟，可以让肉质更加鲜嫩。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/link?url=QBxn4fVWYRUDpn7HWTyJd_SD6lMwh1zsr4O7r-3Zr578yNjJRbVQYR8Vtz46hol9Xxx3_mjFrWUHoEuMB76doK

2、http://wenku.baidu.com/link?url=elflY_44ziBb5M2bS_B-jEg3PfqbUyc69KjdV9k56Cl9tlrt0_sOO-hTlEop9K5njtAo5GqNiWAkhvxhZIKaHiCeBaXGVXr5RtSEIfkUyka

3、http://wenku.baidu.com/link?url=eYxF60pD3StIJDu2SkOhTc_QtSiPYbs-xkRiSBkT3nc4jcADz3rgCLNsLlDWElUO5fRsdlTT9Yb99TKgb3m1pT-BYi62xvawEuQyrQWgySC

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