菜心怎么做好吃白灼菜心

菜心怎么做好吃白灼菜心

1、白灼菜心

白灼菜心的做法：一、先将菜心泡三十分钟，这个步骤非常重要，因为可以去掉菜心叶子上面残留的农药，然后再清洗干净，沥干水分备用。二、将一锅水煮沸，然后把菜心倒进去焯水熟，捞起来装盘，摆放整齐。三、将蒜头拍碎，在锅里倒入一点油，把蒜头爆香，加入盐、酱油、蚝油、少量鸡精和一点水，搅拌几下后淋在菜心上面。这道菜应该注意的就是第一步，菜心在煮的时候不能过久，刚刚熟就好，煮太久就不脆了。

2、菜心的做法

菜心的做法有白灼菜心、香菇菜心、蒜蓉菜心等等，其中数白灼菜心最有名，因为白灼菜心保留了菜心本身的鲜和甜，也就是说菜心里面的营养物质不会流失太多，但要注意做这道菜的时候要把握菜心的熟度，不能煮时间太长，把菜心煮烂了就不好吃了。香菇菜心和蒜蓉菜心都要把香菇和蒜蓉爆一下，然后再把菜心倒进去翻炒至熟，加点豆瓣酱味道才美味。

3、蒜蓉炒菜心

蒜蓉炒菜心的具体步骤如下：第一、准备材料。将菜心泡水三十分钟备用，蒜头剥皮碾成蒜蓉备用，然后准备一些辅料，比如豆瓣酱和蚝油等。第二、将菜心掰成小段洗干净，如果叶子太大就掰成两半，注意叶子里面的残留的泥土要洗净。第三、在锅里倒入油，将碾好的蒜蓉倒进去爆锅，注意不要太焦了，把菜心倒进去翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖一下。第四、打开锅盖，加入盐、豆瓣酱和蚝油，继续翻炒至熟就可以了。

4、香菇菜心

香菇菜心需要准备的材料有香菇、菜心、酱油、蒜头、盐、蚝油和鸡精等。一、先把香菇用开水泡三十分钟，挤掉水分备用。二、将菜心洗干净，掰成小段或者整棵也可以，根据个人爱好。三、用蒜头爆锅，油热之后把菜心倒进锅里，翻炒几下后加入香菇，再炒几下，加入少量水，盖上锅盖。四、打开锅盖，加入调料的盐、酱油、蚝油和鸡精，再翻炒一下就可。

5、菜心怎么做好吃

菜心白灼比较好吃。菜心也有人叫油菜，白灼菜心不管在小饭馆还是大酒店，都是一道有名的菜色。主要做法是将菜心先用开水焯熟，然后再做酱淋在菜心上面。这道菜一是要掌握菜心煮的程度，既不可以太过熟，也不可以不熟，如果太熟会严重影响到菜心的口感，如果不熟又不可以吃；一是酱的做法，主要是用酱油、蚝油和蒜头来做，喜欢辣口味的还可以加入辣椒。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/9ffcbfe5cfc789eb162dc8ce.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/6e6fe4116f1aff00bfd51e42.html?from=search

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