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完达山、龙丹乳业是我们黑龙江省的品牌产业.其所生产的酸奶在制作过程中,离不开下列哪种生物()A、酵母菌B、霉菌C、乳酸菌D、醋酸菌

题目详情
完达山、龙丹乳业是我们黑龙江省的品牌产业.其所生产的酸奶在制作过程中,离不开下列哪种生物(  )
A、酵母菌 B、霉菌
C、乳酸菌 D、醋酸菌
▼优质解答
答案和解析

考点:
发酵技术在食品制作中的作用

专题:

分析:
微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义,制酸奶要用到乳酸菌,据此答题.


酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.
故选:C

点评:
了解酸奶的制作原理,自己可以利用所学知识尝试制酸奶,同时也要掌握其它发酵产品的制作知识.
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