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植物油比动物油的不饱和度高（含C=C数目多），但却比动物油稳定性好，其原因是植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化剂．你认为抗氧化剂在油脂的储存过程中所起的主要作用是（
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植物油比动物油的不饱和度高（含C=C数目多），但却比动物油稳定性好，其原因是植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化剂．你认为抗氧化剂在油脂的储存过程中所起的主要作用是（ ）
A．氧化剂
B．还原剂
C．催化剂
D．溶剂
A．氧化剂
B．还原剂
C．催化剂
D．溶剂
▼优质解答
答案和解析
由信息可知，植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化剂，稳定性好，
则抗氧化剂在油脂的储存过程中作还原剂，被氧化，防止油脂被氧化，
故选B．
则抗氧化剂在油脂的储存过程中作还原剂，被氧化，防止油脂被氧化，
故选B．
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