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王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？(3分)
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王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？(3分)
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答案和解析
盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。盐能抑制多种微生物的生长。
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