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将发芽的小麦种子制成匀浆，然后加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀．这说明发芽的小麦种子中含有（）A．还原糖B．脂肪C．淀粉D．蛋白质
题目详情
将发芽的小麦种子制成匀浆，然后加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀．这说明发芽的小麦种子中含有（ ）
A．还原糖
B．脂肪
C．淀粉
D．蛋白质
A．还原糖
B．脂肪
C．淀粉
D．蛋白质
▼优质解答
答案和解析
A、还原糖可用斐林试剂鉴定，水浴加热后会出现砖红色沉淀，说明发芽的小麦种子中含有还原糖，A正确；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；
C、淀粉属于非还原性糖，遇碘液变蓝，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．
故选：A．
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；
C、淀粉属于非还原性糖，遇碘液变蓝，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．
故选：A．
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