炒年糕年糕要煮吗
炒年糕年糕要煮吗
有很多人非常喜爱吃年糕，可是在目前市面上卖的绿豆糕全是有外包装盒的，材质较为硬实，在做以前务必要将绿豆糕外皮侵泡绵软，假如以便省时省力，还可以将绿豆糕用开水煮一下，可是不可以煮的時间过度长，不然会影响口味，做了以后能够晾20分钟，待溫度降低，就可以制做美味可口的绿豆糕特色美食了。
做以前要煮一下，用于做炒年糕的绿豆糕全是预包装食品，较为干结，因而要煮一下。作法以下：
一、用材
年糕条 1包 、 油麦菜 一个半或1个 、 红萝卜 二根 、 圆葱 一颗 、 韩式辣酱 2勺 、 韩国大酱 1勺 、 糖 1勺 、 韩国辣白菜 适当 、 白芝麻 少量
二、作法
1、圆葱、胡萝卜切丝，油麦菜剁碎(无需很小)。出锅少量油进行爆香圆葱。
2、添加胡萝卜丝
3、放进油麦菜，煸炒，能够放一点生抽酱油哦。
4、另取一个锅，在煮沸的水里放进冷冻绿豆糕。
5、略微烫直的绿豆糕整锅倒进炒菜锅
6、添加一茶匙韩式辣酱
7、随后是一勺上下的韩国大酱，这一视本人口感定量分析，还可以不用的。
8、添加一勺糖，喜欢吃甜一点还可以再多加一点。
9、改低火闷十多分钟，半途要拌和一下，防止黏锅。
10、随后开大火收汁，炒糖色的是多少也需看本人爱好。
11、起锅撒上白芝麻，还能够撒些葱段。
绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区的像檽米那般黏性的谷类，古来首先推荐黏黍(别名小黄米)。这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。明代崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于“元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕”。可以看出，“年绿豆糕”是北方地区的“粘粘糕”楷音而成。
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