肉松做的硬了怎么变软

场景/问题/来源

肉松干,怎样补救,如何补救

肉松做的硬了怎么变软

知识/回答

猪肉松这类东西是很多人都喜欢吃的，因为它的口味相较为于生猪肉而言较为软细，并且它有一股很香的香气令人闻着就爱吃。无论是将猪肉松独立吃還是加在其他一些东西中，猪肉松全是一种十分美味可口的东西。一些人自身在家里制做猪肉松的情况下，却发觉制做出去的猪肉松十分硬，那麼这类状况下应当如何拯救呢?

自制肉松干结的原因

1、火很大。

2、炒的時间过长，炒做了。

3、肉的水分洌太做了。

解决方案

放点煮肉的汤，汤把肉未过就可以，用铁铲压，煸炒，文火，直至把水份都炒出来，就可以了。

猪肉松制做

主要材料

猪后腿全猪瘦肉500g 米酒一汤匙15ml

酱油一汤匙15ml 老冰糖三汤勺45g

辅材

十三香10g 姜片三片

盐一汤匙

纯手工制作猪肉松的做法流程

1. 生猪肉清洗后，切片，锅中水烧开，放进猪肉焯水后，捞起来清洗。

2. 铸铁锅中放进绰水后的肉粒，添加米酒、酱油、老冰糖、十三香、盐、姜片，倒进250Ml冷水(用一般锅水流量要提升)，盖上盖子烧开后转文火焖煮一小时上下，至肉软烂，木筷轻轻松松能透过。

3. 取下肉，携带一次性手套，把肉粒用力掰成丝袜高跟鞋(这步需要点细心，撕的越密，制成品口味越好)。

4. 再将撕好的丝袜高跟鞋倒进搅拌器中粉碎。

5. 清洗的大锅，烧开，立即倒进粉碎的猪肉松，文火干炒(这时候要留意维持匀称的火力点)。

6. 持续煸炒至膨松状(细心点，我炒了二十分钟上下，不一样大锅不一样火力点需要的時间也不一样，炒成最终猪肉松彻底脱水展现出舒爽膨松状为OK)。制冷后装进自封袋或是密封性玻璃瓶中储存，如果炒的够干，能够储存很多月。

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