专家教你如何吃牛排
专家教你如何吃牛排
因为如今中西方文化的持续沟通交流那麼在饮食搭配的构造上也是有许多的转变，如同如今很多人都非常喜欢吃西餐，下边权威专家可能交到我们怎样服用牛扒。
如同生猪肉要带点肥才会美味，牛扒内行人喜好的，反倒是带点油珠嫩筋的位置，一般通称为“沙朗”，基本上皆源自牛只后背一带最细嫩的牛羊肉，但在其中各有不同。比如和菲力同为於“左边锋脊肉”的纽约客，它的肉质地化学纤维较粗，略微含有嫩筋，油珠遍布不那么匀称好看，确是标准的“嫩中带腴”，“甘甜汁多”，嚼起來满嘴肉感，十分舒服，豪壮又具个性化的口味，是很多内行人最喜欢。
胃口够大又懂牛扒的英国饕客，乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋(Porter House)牛扒，块状肉排正中间夹著 T 字型的棒骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质地一鲜嫩一粗狂，或油腴或爽俐，点一客通通吃获得。
另一种划算海碗，口味又受内行人毫无疑问的牛扒是肋眼(Rib Eye)，说白了，它源自牛肋脊位置，也许不如腰脊肉那般嫩，但“骨边肉”素来美味，肋眼就会有这类味儿，油嫩嫩丝袜高跟鞋中夹著Q而带劲的油筋，比沙朗 耐嚼，比菲力够劲，并且油珠十分丰郁，请年青男顾客享受此味，五星好评总持续。
纯正的沙朗则源自“後腰脊肉”，也是牛只运动强度非常少的位置，肉质地鲜嫩还油珠布满，像大理石纹般美豔迷人;相对性於菲力的瘦削，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口就化的程度，让顾客第一口就惊豔於牛羊肉的完美鲜美。
至於源自牛只胸腔上下两边的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质地，原本就许多汁耐嚼，非常是选用牛的第六，七肋骨烹调成的“台塑牛小排”，嫩而不苦，肉量丰郁的全熟肉质地，即便是认生的当地顾客也可逸然享受，更造就出牛小排的极具特色风采。
除开以上好多个产品品种，像牛肩骨位置的板腱肉，上肩骨肋眼心，毛肚位置的腹胁肉，上後腿肉等，这种位置尽管肉质地化学纤维较粗，但或因油珠丰富多彩匹敌沙朗，或修去人体脂肪後的瘦削口味长得像菲力，价格又要是高級肉排的三分之一，常被价钱需求的从业者用来充作牛扒。假如上饭店付天价，却吃到名不符实的牛扒，自然让人上火，但若用来自己用，煎片状牛扒，涮火锅，烧肉，这种产品品种的肉制品却十分价格合理呢。
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