煮绿豆汤你会扔皮吗？

场景/问题/来源

绿豆汤

煮绿豆汤你会扔皮吗？

知识/回答

绿豆粥，是夏天里我们不可或缺的解暑的好健康饮品。夏日炎炎，来一杯冰绿豆粥，能够让情绪和人体都更为愉快。那煮绿豆汤时，绿豆掉下来的皮你能丢掉吗?讨论一下网编的建议吧。

煮绿豆汤时，绿豆皮当然掉下来，许多人要把绿豆皮撇出去丢掉，那样做确实可是。绿豆皮，寒性味甘，能退热毒，它的清热去火作用比绿豆仁强。绿豆皮里还带有很多抗氧化性成份，如黄酮素等。

以便突显绿豆的清热去火作用，烹制时要留意3点：

1、烧开時间不适合太长，烧开3~5分鐘，以清亮绿汤为宜。

2、降低空气氧化，盖上盖子煮为宜。

3、防止用炒锅煮，由于绿豆中的黄酮素与金属离子产生反映，会影响绿豆的抗氧化能力及饮食疗法作用，而且料汁掉色。

煮绿豆汤时，建议绿豆与水的占比是1：10，将绿豆在沸水中熬成翠绿色白汤，开展豆汤分离出来，汤不但是消暑健康饮品，也有祛毒作用。把熬汤时的绿豆捞起来熬粥服用;用捞起来的绿豆煮肉，肉的味儿、口味非常好，绿豆还能溶解肉食品中的内毒素。

也是一个酷热的中午，将早晨早已煮好的绿豆粥，倒一杯，或者再加一些冰块儿，也就不容易那麼闹心意燥了。

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